A-D
E-L M-Q
R-Z
QUÍMICO
COM HABILITAÇÃO EM CARNES E DERIVADOS
Carga
horária: 1600 horas.
Objetivo:
Desenvolver habilidade para classificar e selecionar carne e seus derivados,
visando a garantia de qualidade dos produtos finais(como salame e salsichas,
entre outros frios), maximizando as condições sanitárias tanto na conservação
e industrialização quanto na distribuição dos produtos embutidos ou
enlatados, de origem animal. Fornecer ao aluno condições para a aquisição
de competências profissionais e pessoais, necessárias ao desenvolvimento
de atividades ou funções típicas, segundo os padrões de qualidade e
produtividade requeridos pela natureza do trabalho da habilitação do
Técnico em Carnes e Derivados.
Pré-requisito:
O exame de classificação contará de provas objetivas, abordando assuntos
compatíveis com o grau de escolaridade exigido para ingresso no curso,
o candidato deverá ter a 2a série do ensino médio concluído.
Conteúdo
programático: Bioquímica; Microbiologia; Higiene Aplicada; Gestão
de Processos Industriais e de Pessoas; Informática; Química; Matemática;
Tecnologia de Carnes e Derivados; Zootecnia; Nutrição e Dietética; Bromatologia;
Industrialização de Carnes e Derivados.
Local:
Senai-Chapecó.
